1、首先把雞蛋分好。

       2、把牛奶，玉米油，細(xì)砂糖倒入容器先乳化好。

       3、篩入低粉攪拌到?jīng)]粉狀。

       4、再加入蛋黃，分兩次加入，用z字形攪拌好?？鞠湎阮A(yù)熱160度

       5、蛋白用高速打發(fā)有魚(yú)眼泡加入3/1糖繼續(xù)打發(fā)。

       6、中間由高速轉(zhuǎn)低速打發(fā)跟分次加入糖，打到濕性發(fā)泡這樣子就可以。

       7、先分點(diǎn)蛋白到蛋黃糊攪拌均勻，注意手法，用切拌。

       8、倒入蛋白一起用切拌從底攪拌均勻。

       9、注意別消泡。

       10、倒入28×28墊油紙的盤(pán)子，抹平表面，輕震幾下。

       11、放入烤箱160度烤25分鐘。出爐輕震倒扣撕出底下油紙把正面朝下放到溫?zé)岬臅r(shí)候，毛巾面朝底，先卷好定型。

       12、再把奶油跟糖加入一起打發(fā)至7分發(fā)。

       13、蛋糕卷身邊緣切出斜線，抹上打發(fā)好的奶油。

       14、撒上海苔酥松卷起放冰箱冷藏定型。