高筋面粉20克，冷水100克。 材料：湯種65克。 材料：高粉170克，中筋面粉80克，干酵母1茶匙，鹽1/4茶匙，細(xì)砂糖25克，奶粉2大匙，全蛋52克，水58克。材料：黃油38克。 面包表面：全蛋液少許，白芝麻少許，蔥花，肉松約250克，沙拉醬適量。

蔥香肉松卷、吃過(guò)戒不掉

一、配料：

湯種：高筋面粉20克，冷水100克。

      材料A：湯種65克。

      材料B：高粉170克，中筋面粉80克，干酵母1茶匙，鹽1/4茶匙，細(xì)砂糖25克，奶粉2大匙，全蛋52克，水58克。

      材料C：黃油38克。 面包表面：全蛋液少許，白芝麻少許，蔥花，昊東肉松約250克，沙拉醬適量。

二、制作方法：

      1、湯種制作：高筋面粉20克，冷水100克攪成稀糊，小火加熱攪拌至面糊出現(xiàn)波紋為止，冷卻待用。

      2、將冷藏好的湯種和材料B一起混合，揉制成光滑的面團(tuán)，加入材料C，再繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段。

      3、面團(tuán)2.5倍大時(shí)，排氣滾圓，松弛20分鐘。

      4、搟成烤盤大小，烤盤鋪油紙，鋪面團(tuán)，二次發(fā)酵。

      5、體積2倍大時(shí)刷蛋液，竹簽插一些小孔，撒蔥花、白芝麻。

      6、預(yù)熱180度上下火，中層20分鐘。

      7、取出，放烤網(wǎng)上，蓋油紙至溫?zé)帷?/span>

      8、面包片反面橫著割一道道刀口，不要太深。

      9、擠沙拉醬，撒上安徽肉松然后卷起。

      10、卷起不松開(kāi)油紙，膠帶纏起至冷卻。

      11、去兩頭，切4段，蘸沙拉醬、肉松即可。